這次我實在太憨了,真的去買一顆真的竹筍回家剝皮切塊,做完了之後去翻別本的食譜,才發現就連師傅們的食譜也是直接去買煮好的竹筍吶! 回家在剝殼的過程裡,媽媽就一直看不下去,很想幫我劃刀剝殼,全部被我趕去客廳,就剩我一個人在廚房流理台上剝殼,剝好的竹筍還得要削一削週邊,去掉老舊的部分,才不會吃進嘴裡都是纖維。 削好之後再切塊丟進鍋裡大火煮10-15分鐘,食譜上是說這過程裡都不可以開蓋,以防竹筍變苦,結果在我忙著切香菇、切油豆腐、洗米、調製醬料的同時,媽媽又從客廳溜進廚房,偷偷的把蓋子打開看了一下竹筍的進度,太可惡了!想害我竹筍煮失敗嗎?還好後來我吃竹筍倒也沒有變苦就是了。 之後就把香菇先用油炒一下,再加上油豆腐及煮好的竹筍,拌入醬油、味醂、酒、高湯炒一炒,炒完之後,把洗好的米放進電鍋裡,再把已經炒好的香菇、油豆腐、竹筍放在米上面一起蒸。 煮飯的水我就用一開始煮竹筍的水,一杯米一杯水這樣下去蒸,蒸出來的飯好有竹筍味。把米放下去蒸的時候已經晚上九點半了,今天是七點半下班再去買菜,回家已經八點了,想要在正常吃飯時間吃飯,好像是件很難的事。 電鍋跳起來之後,把飯和上面的料拌一拌就完成囉! -- album: 捌月月菜 · Aug 2012 月月菜夥伴: - Katy: 八月功課–香菇竹筍包(第一次做包子耶) - Iris: 2012年8月功課筍子粥 - Ping: 日式滷時蔬之照片很靜態 - 瑄育: 我愛台菜。XO醬炒筊白筍 --