捌月月菜．竹筍油豆腐炊飯

這次我實在太憨了，真的去買一顆真的竹筍回家剝皮切塊，做完了之後去翻別本的食譜，才發現就連師傅們的食譜也是直接去買煮好的竹筍吶！


回家在剝殼的過程裡，媽媽就一直看不下去，很想幫我劃刀剝殼，全部被我趕去客廳，就剩我一個人在廚房流理台上剝殼，剝好的竹筍還得要削一削週邊，去掉老舊的部分，才不會吃進嘴裡都是纖維。


削好之後再切塊丟進鍋裡大火煮10-15分鐘，食譜上是說這過程裡都不可以開蓋，以防竹筍變苦，結果在我忙著切香菇、切油豆腐、洗米、調製醬料的同時，媽媽又從客廳溜進廚房，偷偷的把蓋子打開看了一下竹筍的進度，太可惡了！想害我竹筍煮失敗嗎？還好後來我吃竹筍倒也沒有變苦就是了。


之後就把香菇先用油炒一下，再加上油豆腐及煮好的竹筍，拌入醬油、味醂、酒、高湯炒一炒，炒完之後，把洗好的米放進電鍋裡，再把已經炒好的香菇、油豆腐、竹筍放在米上面一起蒸。


煮飯的水我就用一開始煮竹筍的水，一杯米一杯水這樣下去蒸，蒸出來的飯好有竹筍味。把米放下去蒸的時候已經晚上九點半了，今天是七點半下班再去買菜，回家已經八點了，想要在正常吃飯時間吃飯，好像是件很難的事。

電鍋跳起來之後，把飯和上面的料拌一拌就完成囉！



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album：捌月月菜 · Aug 2012

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