鹽鹵豆花

上次跟宛昕和小李去吃飯，聽到小李媽媽用鹽鹵做豆花，很愛吃豆花的我整個眼睛都要亮起來，馬上請李幫我買鹽鹵，並請李媽媽傳秘訣。

李媽媽說使用位在羅斯福路上的一間「福圓號」賣的豆漿一定會做成功，這算是偷作弊吧！因為網路上很多分享做豆花的人都是從做豆漿開始，而我是直接去買現成的無糖豆漿。

網路上查到的方法覺得偏難，要先將豆花熱至 85-90 度，然後以很快速的方式沖入鹽鹵水，而且不能攪拌的情況下擺涼，@@ 覺得很多問號。後來詢問李媽媽的製作方式，李媽媽是直接使用從冰箱裡拿出的冰豆漿 1000 ml ，然後倒入一瓶蓋的鹽鹵，攪拌均勻後放進電鍋裡蒸。

因為之前有研究蒸蛋要漂亮的方式，是電鍋鍋蓋用筷子撐住，留縫隙讓水蒸氣散出去，這次自己想豆花也可以比照，所以裝豆花的容器也沒有用保鮮膜，直接放進電鍋裡蒸。

電鍋跳起來之後，將容器平穩的移出放置擺涼，這種寒冷的天氣實在太適合放著擺涼，一下就涼了，接下來又作弊拿現成的花生湯加入就可以吃了！天呀！太容易了，容易到我不好意思多說什麼，這比我之前做奶酪容易一千萬倍（是說奶酪很多人應該也會覺得超簡單）。

隔天經過南門市場的南園，看到又有人悄悄的在排隊，想到逢年過節南園真的很誇張，都會大排長龍，今天看到排隊的人並不多，就馬上衝去排，買了芝麻元宵回家搭配豆花。